Dopo averli accuratamente puliti, tagliate i funghi porcini nel senso verticale ricavando tutte fettine alte all'incirca mezzo centimetro.
Fate scaldare in una padella abbondante olio per friggere, quando risulterà bollente passate le fettine di funghi nell'uovo e poi nel pan pesto da entrambi i lati e tuffateli nell'olio bollente, fate friggere per un minuto scarso dopodiché girateli dal lato opposto e terminate la cottura, quindi scolateli su carta assorbente e conditeli solamente con un poco di sale.